Очарование районов Спб | страница 67

Снос дворовых флигелей.
Лиговский проспект. 1996 г.

 

Улица Циолковского. 1937 г.

 

Строительство станции метро "Дачное". 1965 г.

 

Чего-чего там на этой стекляшке написано? Расшифруйте.

 

Ленгоснарпит.

 

Прочитать-то я могу. И эти вот «лен», «гос», «нар», «пит» мне тоже привычны — я их застал. И картинки другие с этим странным буквосочетанием показать могу — (Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь), например — иак пришедшие к власти крестьяне какую-то сладкую газированную воду называли.
Ты мне сокращение это расшифруй связно.
Если знаешь, конечно.

 

Не нашел расшифровки.
А. К. Барутчев, И. А. Гильтер, И. А. Меерзон и Я. О. Рубанчик входили в группу АРУ (архитекторы-урбанисты). Ими был разработан новый тип предприятий общественного питания для Ленинграда.

Фабрики-кухни в то время строились по всей стране - считалось, что они освобождали женщин от стояния у плиты. Фабрика-кухня виделась не только столовой, но и общественно-культурным центром, где рабочие могли бы не только поесть, но и культурно отдохнуть в обеденный перерыв.

Фабрика преставляла собой своего рода "завод" по приготовлению пищи - с конвейерами, приспособлениями, техническими новинками.

В 1960-1990- х гг. обеденный зал Выборгской фабрики-кухни занимало кафе "Ровесник".

В настоящее время в здании магазины и офисы.



Первая в Ленинграде фабрика-кухня Выборгского района (от Ленгоснарпита) была открыта 5 мая 1930 года.

Первоначально была рассчитана на выпуск 20-25 тысяч блюд в сутки. Через три года производственная мощность была доведена до 90-95 тысяч блюд в сутки. Первые два года работа фабрики была убыточна (около 10% от оборота), но после внедрения хозрасчёта, 1932 год кухня закончила без убытка.

В первый год практически вся продукция доставлялась потребителям (на крупные заводы) в термосах.Позже ассортимент услуг стал расширяться. В 1931 г. доля выпускаемых полуфабрикатов составила 30% (из суммы в 7 млн рублей), а в 1932 г. - уже целых 60% от общего объёма выпуска фабрики (т.е. от суммы в 13,268 млн рублей).

Коллектив фабрики занял одно из первых мест на Всесоюзном конкурсе предприятий общественного питания.За образцовую работу, к трёхлетнему юбилею предприятия, Ленгоснарпит вынес всему составу работников фабрики благодарность и выделил 8000 рублей для поощрения лучших ударников (в мае 1933 г. в 42 хозрасчётных бригадах работало 1163 человека), а также директора фабрики-кухни, товарища Мистонова, наградил премией.



Первая в Ленинграде фабрика-кухня Выборгского района (от Ленгоснарпита). Май 1933 г. (добавил- (Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь))
Адрес дома: Большой Сампсониевский пр., 45/Гренадерская ул., 8х

В ноябре 1932 г. штат пищевой лаборатории Ленгоснарпита при Выборгской фабрике-кухне состоял из заведующего, 1 лаборанта и 9 практикантов, поскольку сама она ещё находилась в стадии организации.

В лаборатории были к тому времени закончены научно-исследовательские работы по трём темам (определение количества жира в вываренных костях, коэффициент золы в отдельных пищевых блюдах, стандарт кислотности готовой пищи, полуфабрикатов и сырья) и велись ещё по двум темам (сохранение очищенного картофеля без воды; изменение химического состава солёной рыбы под влиянием вымачивания и оценка различных способов его).

Основные задачи лаборатории сводились к производству анализов на доброкачественность сырых, пищевых продуктов и готовой пищи, определению калорийности обедов и исследованию посуды на содержание свинца. С 1 января по 1 ноября 1932 г. было проведено 2189 качественных и 626 количественных анализов. Оборудования было много и хорошего качества.

Проверялось содержание сахара в чае, отпускаемом в столовой, крахмала в киселе, булки в фарше для котлет, калорийность обедов (это составляло 75-80% от числа количественных исследований).

 

ЛЕНГОСНАРПИТ



ПРОИЗВОДСТВЕННО-ПЛАНОВОЕ УПРАВЛЕНИЕ




НОРМЫ НЕТТО, НОРМЫ УБЫЛИ
В ПРОЦЕССЕ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ,
НОРМЫ ВЫХОДА В ГОТОВОМ ВИДЕ
И НОРМЫ БРУТТО ПО ВСЕМ ВИДАМ
ОСНОВНЫХ ОБЕДЕННЫХ ИЗДЕЛИЙ

и

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИ-
ЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ОБРАБОТКИ
СЫРЬЯ и ПОЛУФАБРИКАТОВ







РАЗРАБОТАННЫЕ ПО МАТЕРИАЛАМ ЦЕНТРАЛЬНОГО
КУЛИНАРНОГО СОВЕТА



кулинарами Ленгоснарпита Курбато-
вым Н. А., Евсюниным В. И., Ряза-
новым П. П. под общей ред. Зам. нач-ка
Ленгоснарпита Н. В. Ивановского







ЛЕНИНГРАД

1934

 

Все ниже изложенные нормы отходов выявлена путем практических проработок кулинарами, непосредственно работающими на про изводстве, всесторонне рассмотрены и утверждены центральным кулинарным советом Ленгоснарпита.

 

Значит: если предположить, что в сокращении почему-то пропущено слово «предприятия», то получается вполне себе связное — «Ленинградские Государственные предприятия Народного Питания».

 

Большой проспект П.С. и Пол Маккартни. 2004 г.

 

Зверинская улица. 1930 г. Курьерская служба. Начало.

 

Ремонт трамвайных путей.
Улица Куйбышева/Улица Чапаева. 1923 г.

 

Не-не-не. Молочницы были задолго до.

 

Обуховская площадь. 1952 г.

 

Сргласен.

Что ж мой Онегин? Полусонный
В постелю с бала едет он:
А Петербург неугомонный
Уж барабаном пробужден.1
Встает купец, идет разносчик,
На биржу тянется извозчик,
С кувшином охтенка спешит,
Под ней снег утренний хрустит.

А. Пушкин.

 

Набережная Обводного канала. 1960-е.

 

Пишут, что это концерт Мадонны.
Дворцовая площадь. 2009 г.