Харчо...

Хозяюшки. Посоветуйте.
В книгах грудинка из говядины или баранины. Что лучше?
Надо ли немного картошечки в харчо?
Соотношение лука и чеснока... Сколько чего?
Томатную пасту в кастрюлю, или на сковороде с луком и чесночком перемешать?
Разных рецептов много, а про вкусность ничего нет.

 

лучше баранина. картошки ни в коем случае, только рис и лук. И пасту тоже нежелательно, берeм помидоры, такие ярко алые, азербайджанские где много семян, ошпариваем, снимаем кожицу, мелко нарезаем, тушим немного на сковородке до размягчения и толчём их такой штукой, которой пюре делают. За 10 минут до готовности вываливаем в кастрюлю.

 

правильно, картошки ни-ни.... томатная паста или помидоры? что больше нравится....
а вкус он на то и вкус, что разный, пробуй, доводи "до ума", я лично обязательно и жгучий перец красный кладу, кусочек.

 

Не люблю харчо на баранине. Делаю на курице. На баранине очень уж жирное получается. И да, без картошки. Поджариваю до полуготовности куриное мясо, лучок, чесночок. Затем в кастрюлю перекладываю, добавляю воды. Закипит - рис, томаты. Когда почти готово, добавляю зелень.

 

1. Либо грудинка, либо рёбрышки. Но это классика; а так, можно использовать любую часть. Я люблю пожирнее - баранину, но по классике, всё-таки, - говядина.
2. По классике - ни в коем случае. Я кладу.
3. Ну, не знаю... По вкусу. ))) На среднюю кастрюльку - пару хороших луковиц и несколько зубчиков чеснока.
4. Вообще, классический харчо, вопреки нашим представлениям о нём, - суп не красный! Поэтому, лучше класть помидоры. Если добавляете томатную пасту, то её, конечно, надо слегка пережарить.
5. Не волнуйтесь - получится вкусно!

Почитал ответы.
Забыли 3 важных ингредиента: ткемали (грузины обычно размачивают и добавляют в суп тклапи) - т.к. суп кисло-острый; грецкие орехи; зелень - кинза и петрушка (их режут, перетирают с чесноком и добавляют в суп сразу после того, как выключат под ним огонь).

 

Я готовлю (Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь) в мультиварке но картошку использую! Это на любителя! Я не ем жирное и готовлю на говядине или вообще курице, женский вариант так сказать