Соусы к мясу, рыбе, пасте, овощам.

Соус к рыбе и рыбным котлеткам:

Смешать в равных частях майонез и сметану, добавить тертый на мелкой терке соленый огурец и чеснок.

или так:

немного похожий соус. Натираю соленый огурчик, мелко нарезать маринованые грибочки и добавляю 150гр. майонеза.

"СОУС-ХРЕН" К МЯСУ

Есть несколько видов такого соуса.

1. Крупный корень хрена натереть на крупной терке, смешать со стаканом сметаны,заправить по вкусу солью и сахаром.

2. В сменату (стакан) взбить 2 яичных желтка, все вместе хорошо взбить, смешать с натертым хреном(стакан).

Поставить на слабый огонь,подогреть до кипения,не давая закипеть и все время перемешивая массу.Затем положить половину чайной ложки соли.

3. Тщательно промыть черный изюм без косточек (полстакана),обдать кипятком, накрыть и так оставить на полчаса.Затем влить стакан бульона, положитиь неполную столовую ложку сливочного масла и половину стакана натертого хрена.Вскипятить, посолить. Облить мясо или подать соус отдельно

Светлый соус

2 cm. ложки сливок или сметаны, 2 cm. ложки маргарина или сбивочного масла, 2 cm. ложки пшеничной муки, 1 ч. ложка сливочного масла для заправки, соль по вкусу

Маргарин или масло растопить и прокаливать, пока не испарится вода, которая в них содержится. Добавить муку, поджарить ее до светло-желтого цвета, затем подлить, все время помешивая, жидкость. Варить соус несколько минут, посолить. Сливки и масло добавить к готовому соусу и после этого соус больше не варить. Подавать к вареному мясу, ко всем блюдам из фарша и субпродуктов.

 

Соус это то, что делает любую пищу вкусной, будь-то склизкие макароны, или перловка. Секреты соусов многочисленны, но, как правило, такие соусы готовятся из очень дорогих ингредиентов. А вот простой и вкусный из натёртого чеснока, муки, сметаны, сыра, укропа, измельченного солёного огурца и сливок. Любая пища под ним хороша, а у вас что? Есть рецепты недорогих соусов?

 

сметана чеснок зелень = охирительный соус

 

А что не так? Дайте свой рецепт

 

Ну а я тебе что написал постом ВЫШЕ??? Насколько я помню это грузинский рецепт соуса!

 

Согласна,но вместо сметаны-натуральный йогурт без добавок.Быстро,дешево и сердито. Если удалять сердцевину у честночной дольки-нет пресловутого запаха.

 

А йогуртом не пробовал, спасибо за подсказку. Ну а по поводу запаха - я думаю что в нем самый цымус.

 

ну точно майонез

 

Я бодяжу томатную пасту со специями и зеленухой.

)) ну под настроение.

Вкусней выходит, чем кетчуп. (Иногда )

 

Под шашлык такая вещь хорошо идет. Кетчуп петрушка укроп базилик.

 

Под шашлык - мой фирменный! Берется Краснодарский томатный соус (в магазине продается), в него сольки чуть-чуть, перчика свежесмолотого, чесночка через давилочку и много-много мелкопорезанной травы: укроп, петрушка, киндза... дать настояться ночь... Мммммм.... С пальцами съесть можно! )

 

нафик.. пошла ЖРАТЬ!!!!

 

когда там следующие шашлыки ? растравили душу демоны

присоединяюсь к вашей акции протеста

 

Тож начиталась, блин! Сделала бутер: хлеб "Столичный", сметана, аджика грузинская и грибная икра... Сижу, наслаждаюсь! ) Мне вкусно! )

 

Нет понял, звиняте. Просто этот рецепт сильно похож на тот, что в стартовом топике.

 

А чем загущаете соус? Соус д.б. густой.

 

так томат же густой.

Зачем загущать?

 

Ну это если томатная паста. Кетчуп же на 80% жидкий.

 

Можно мукой загущать.

По теме: соусы не использую. И так готовлю вкусно.