Мясо с фруктами или сухофруктами!

Добрый день! Очень люблю необычные вкусовые ощущения, например, очень нравится мясо, тушенное с черносливом свежим, то есть со сливами. Пямо слюнки текут. Только не все мясо можно приготовить таким образом. Подходят лишь свинина и птица. А еще балдею от винины с ананасами или с яблоками. А у вас есть такие рецептики? Поделитесь, плиз!

 

Ананасы в шампанском тоже неплохо

 

Рецепт не нужен, сами сообразите, уверен, но попробуйте мясо с айвой. Очищенную айву дольками прихватить на сковородке и чуть подсушить, мясо жарить тоже отдельно. Потом всё уложить в латку и тушить.

Вообще, есть специальный керамический агрегат - тажин (или таджин)

 

Да, мясо с айвой необычный вкус приобретает. Но мне , если честно, не нравится.

 

Буэээ. Не люблю сочетание мяса и сладких фрктов-сухофруктов. отрава.

А вот соусы типа брусничного или из слив (ткемали ?) нравятся.

 

Чепуха. Говядина с черносливом тоже отлично готовится.

 

Ой, сейчас расскажу. Одно из любимых блюд моих и не только.

Берем говядину, нарезаем ее "пальчиками" (полосочки размером с палец). На сковороду брызнуть оливкового масла и швырнуть туда мяско. Пока оно слегка обжаривается (со всех сторон прихватывается корочкой), берем пару яблок и нарезаем их дольками (самое толстое место = толщине кусочка мяса). Выжимаем в сковороду сок 2 апельсинов, добавляем соевого соуса по вкусу, накрываем крышкой и тушим. Когда мясо будет почти готово, фигурно укладываем на него дольки яблок, плотно, как крышку. Накрываем крышкой и доводим до готовности яблок.

Это очень вкусно!

 

Я люблю тонко нарезанную говядину тушить c яблоками и и корицей. Добавляю соевый соус. На любителя.

 

Ой,но брусничный соус вообще ко всему мясному подходит.

 

мне свинина с черносливом нравится

очень вкусно

 

Муж на старый нг нашпинговал курицу черносливом, изюмом, чесноком и полусырым рисом. Прикольно получилось.

 

сейчас на обед в столовой ели куриные рулетики с черносливом, завернутые в бекон. Нямка)))

 

Не так давно делала свинину в горшочке с курагой, в кислосладком соусе. Получилось почти десертное блюдо)

 

Утка с белым виноградом изумительно сочетается, а с черносливом отлично жарить баранину. Только барашка должна быть правильная, я всегда лопатку беру, мне она больше всего нравится.

Когда-то делала свинину с курагой в тыкве, маленькой такой - мне понравилось, но это на большую семью, чтоб сесть и за раз всё съесть.

 

баранина сильно на любителя мясо.

у меня мама делает печёнку с яблоками, сама уплетает с восторгом и кошка с ней на пару. мне как-то не очень.

 

чернослив - средство для нормального усвоения "тяжелого" мяса.

Этот продукт содержит естественные слабящие вещества

(только чернослив - свежая слива от этого свободна).

Говядина - как раз такое "тяжелое" мясо.

В отличие от курятины и свинины говядина

- мясо НЕ универсальное,

для ЛЮБОГО ВИДА готовки не подходит,

и то требует предварительных усилий.

Для жарки мясо отбивают и маринуют,

для тушения - мелко нарезают.

Крупные волокна говядины быстро теряют сок

и становятся сухими и жесткими.

Поэтому их и сдабривают различными соусами, соками,

прочими добавками - желудок перетруждать не стоит.

Чтобы непереработанное мясо не "заклинило" на выходе

- и нужен чернослив: быстрый "эвакуатор".

К сожалению, чернослив так же содержит

канцерогены( в небольшом количестве)

- так что злоупотреблять черносливом не стоит!

Лучше маринуйте мясо в лимонном соке -

это и вкусно, и полезно!

 

Это кто такое сказал, что говядина "тяжелее" свинины? Посмотрите продолжительность жизни в странах, где в приоритете свинина, и в странах, где едят говядину и баранину. Я не про мусульманские, где Коран не позволяет, а про обычные страны сейчас.

Мы свинину практически вычеркнули из рациона. Барашку беру правильную, потому она не воняет ничем.

А еще хорошо "украшает" запах мяса кусочек лимона с кожурой, мелко порезанный и добавленный в конце.

И откуда в черносливе канцерогены в большом количестве? Весь мир его ест и ничего? Прям открытие для меня...

 

Это говорят диетологи и технологи приготовления пищи.

Температура плавления жира в мясе

зависит от жирнокислотного состава и составляет для наружного:

бараний — 44-55°С,

говяжий — 40-52°С,

свиной — 33-46°С,

кроличий и конский в среднем 22°С.

Чем больше усилий для переваривания

- тем тяжелее мясо для желудка.

сушёный чернослив содержит высокую долю акриламида,

который известен как нейротоксин и канцероген.

Акриламид обычно не содержится в еде,

но формируется во время готовки при температурах > 100 °C.

Хотя обычный процесс сушки слив не применяет таких температур,

было отмечено образование большого количества акриламида

в сушёном черносливе и персиках.

 

"И составляется для наружного" жира? Разве кто-то ест наружный говяжий жир?

Про чернослив так и не поняла. Кем было отмечено?

 

как это кем?

само собой - "британскими учеными"!