Тесто для пельменей

Редко получается у меня. Как вы его делаете, особенно те у кого тонко получается, но не разрывается и не расползается? Может его выдерживать надо или с мукой чего наколдовать?

 

.... наколдовать адназначна !!!



(Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)

 

Не понимаю,что тут сложного? Муку просейте ,сделайте воронку,вбейте 1 яйцо ,соль,теплая вода.Все.Когда замесили и тесто перестало прилипать к рукам,дайте ему "отдохнуть" 30 мин,накрыв полотенцем.

 

Побольше яиц ложить надо. Тесто получается мягкое, тонкое и не разваривается.

 

МИМА ГОГА: Какая прелесть. Кто эта дама?

 

мадам Равиолло ....

 

Не правда,как раз из-за лишнего кол-ва яиц тесто и рвется.И вам,как опытному диетологу,полезно бы знать,что взрослому человеку вполне достаточно 2 яиц в неделю.

 

Ну и где рецепт обряда наколдования?

Вот и я не понимаю.

Спасибо!

 

Муку смените - возьмите другой марки. Мука должна быть сухая, желательно просеять через сито. Вместо воды можно взять молоко, с ним тесто эластичнее, но это кто как любит. Яйцо - одно, максимум два на большое количество теста.

 

Я вот тоже про качество муки подумала. У меня дрожжевое получается, но там дрожжи хорошо помогают и ещё другие составляющие есть. А в пельменном, похоже, мука - это самое главное. Спасибо!

 

Заварное тесто лучше всего держит форму.
Нужно разбить яйцо в муку перемешать с мукой и солью, потом по чуть чуть выливать кипяток, перемешивать, естественно не руками, а лопаткой/ложкой /вилкой. Потом когда образовался комок, тезонечко руками применять пока не станет комфортно для рук. Месить минут 5, немного подсыпая муку. Это лучшее тесто из всего что я пробовала.

Можно без яиц.

Такое тесто идеально идёт на чебуреки. Получаются вулдыри при жарки.

 

Вообще у меня бабушка в Сибири постоянно делала пельмени. У них в Сибири принято лепить пельмени.

Я их обожаю,но не ем. От них толстеешь как свинья.

 

Волдыри при жарке.
Это по-русски.
Но для чебуреков самое то...

 

У меня прекрасный русский язык. Меня все устраивает. Мне нравится, очень!

 

Я и не спорю. Супер!